乳化现象为什么分层,乳化分层的原因

乳化作用原理作用原理：乳化剂分子具有独特的结构，一端为亲水基，另一端为亲油基。当乳化剂加入到油和水混合体系中时，亲水基会朝向水相，亲油基会朝向油相，从而在油水界面形成一层稳定的吸...