黄花菜是很多家庭餐桌上的常客。做汤或者炒菜的时候放一把，特别好吃。
很多人只知道它好吃，却不知道它有“补脑菜”、“健忘草”的美誉，营养价值极高！
《食鉴本草》认为它具有“益心，使人愉悦，使人忘忧，轻身明目，益胸膈”的功效。
《本草纲目》云：“今人常用（萱草）来治疗气火上升，使夜间安眠，其功效颇为有效。”
黄花菜，又叫黄花菜，是“四大名珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。干燥后，颜色变成金黄色。
不过，黄花菜干虽然常见，但市面上90%以上的黄花菜都经过药物处理和硫磺熏制。
这是因为干黄花菜怕湿。经过硫磺熏蒸后，可以防潮、防蛀，更便于运输和保存。
但硫本身对人体有害。
如果食用硫烟超标的黄花菜，会对人体肠、胃、肝、肾造成严重损害。
所以当然最好购买自然干燥的黄花菜。
不过，如果你买的黄花菜被硫磺熏过，也不必太担心。你可以这样处理：
1、用40-60度的温水浸泡数次，直至水色由浑浊黄色变为半透明黄色。
2、如果你买的黄花菜比较湿，可以先将其暴露在室外，然后浸泡，让硫磺充分蒸发。
一天一把，好处多多
01
大脑拼图
黄花菜被誉为“补脑蔬菜”。
现代研究表明，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂是体内许多细胞，特别是脑细胞的组成成分。可改善大脑功能，对注意力不集中、记忆力减退等有特效。
因此，老年人和儿童经常食用，可以提高记忆力，促进大脑发育。
02
降低血脂、降低血压
黄花菜又被称为“降脂蔬菜”。研究发现，黄花菜有助于降低血清胆固醇水平、调节血脂和降低血压，可作为“三高”患者的保健蔬菜。
03
降低癌症风险
黄花菜的膳食纤维含量在常见蔬菜中排名第二。它还含有可以抑制癌细胞生长的活性成分，因此可以降低患结直肠癌的风险。
04
美容润肤
经常吃黄花菜还可以滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤细嫩丰润。
05
维生素补充剂
黄花菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等和多种维生素，尤其是胡萝卜素含量最丰富。干品含量达到每100克3.44毫克，在蔬菜中名列前茅。对人体健康，特别是胎儿的发育非常有益。
06
安神、缓解抑郁
黄花菜还有一个好听的名字，就是我们常听到的“忘却草”。可以安神、缓解抑郁、解除烦恼、帮助睡眠。
它含有血清素，可以使使用者心情愉悦，所以心情郁闷、焦躁不安、有神经衰弱的人可以常吃。
黄花菜的吃法
01
黄花菜拌粉丝
材料：黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，黄瓜半条，醋、生抽、盐、橄榄油适量。
实践：
1、黄花菜提前用水泡软；
2、胡萝卜去皮，黄瓜洗净切丝；
3、粉丝放入沸水中煮沸，捞出过凉水，沥干水分；
4、将泡好的黄花菜洗净，撕成丝；
5.将黄花菜放入沸水中煮一下，捞出冷却沥干；
6. 将所有材料放入一个大碗中，加入盐、橄榄油、醋和生抽拌匀。
02
炒黄花菜
材料：黄花菜60克，生姜适量，植物油、盐、蔬果调味粉
实践：
1、取黄花菜炖水60克；
2、捞出用冷水浸泡半小时以上；
3、生姜切碎；
4、锅中加入油，将姜末炒香，加入黄花菜炒熟；
5.加入盐和蔬菜水果粉调味。
03
素四食汤
材料：黄花菜50克，黑木耳70克，豆腐130克，豆芽100克，玉米油、盐适量
实践：
1、黄花菜泡发洗净，木耳泡发撕成小朵，豆腐切块，豆芽洗净；
2、热锅倒入少许玉米油，将豆腐煎至金黄色；
3. 另锅中加入黄花菜、豆芽炒至软；
4、倒入黑木耳、豆腐、适量水，加盐煮至熟。
04
番茄黄花菜汤
原料：青菜200克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇50克，生姜4片，盐适量，蔬果粉，植物油。
实践：
1、黄花菜泡软，洗净；
2、金针菇剪去根部洗净，西红柿切丁，姜切片；
3、青菜洗净切段；
4、锅中加入5碗水，加入姜片煮沸；
5.加入其他材料，加入植物油，烧开后转中火煮20分钟。加入盐和蔬菜和水果粉调味。
黄花菜是一种药
01
缓解声音嘶哑
黄花菜50克，蜂蜜适量。将黄花菜放入一碗水中煮沸，加入蜂蜜，放入口中漱口片刻，慢慢咽下，每日服3次。
可清热润喉，用于治疗声带疲劳引起的声音嘶哑。
02
治疗内痔出血
黄花菜30克，水煎，加红糖适量，早餐前1小时服用，连服3～4天。
03
治疗失眠
黄花菜50克，加水煮30分钟，滤汁，去渣。加入5克冰糖，煮3分钟。睡前一小时服用。这个方子对于治疗失眠很有效，大家可以尝试一下。
吃黄花菜一定要注意这几点
01
不要吃新鲜的黄花菜
新鲜黄花菜虽然营养丰富，但含有秋水仙碱，具有剧毒。从胃肠道吸收后，在体内会氧化成“秋水仙碱”，具有剧毒。
如果不小心吃了新鲜的黄花菜，很可能会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠道症状。如果摄入过多，甚至可能导致死亡。
02
脾胃虚弱的人要少吃
黄花菜性寒，脾胃虚弱，如腹泻、食欲不振的人不宜长期食用。
03
禁食皮肤发痒
患有皮肤瘙痒的患者不宜吃黄花菜，否则会加重病情。
尖端：
我们大多数时候都是吃干黄花菜，那么怎样才能更好的泡发呢？建议吃前提前泡半天，然后用开水焯一下，再泡20分钟左右，去掉老梗。用牙签将其切开，味道更佳。
