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杭帮菜十小名菜
杭帮菜十小名菜为：绍兴醉鸡、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、干菜焖肉、东坡肉、雪菜大汤黄鱼、油爆虾、五味煎蟹、清汤越鸡。
1、绍兴醉鸡
兴醉鸡，望文生义，就是绍兴外地的一道经典名菜，属于浙菜中的绍兴风味流派。
要是去过浙江绍兴的好友都应该知道，在外地不论是逢年过节还是亲戚好友相聚，餐桌上必定会少不了这道威名远扬的“绍兴醉鸡”。
2、西湖醋鱼
西湖醋鱼，望文生义，它是一道杭州传统风味名菜，也是浙菜中的十大经典名菜之一，又名宋嫂鱼和“叔嫂传珍”。
3、宋嫂鱼羹
上方说了，宋嫂鱼羹与西湖醋鱼算得上是两道姊妹菜，其实宋嫂鱼羹还是西湖醋鱼的前身，由于宋嫂鱼羹的原名叫“宋五嫂鱼羹”，天经地义它也是属于杭州的传统名菜之一。
4、龙井虾仁
龙井虾仁这道菜的来头可不小，首先听其名字就知道它与驰名的杭州龙井茶无关，关键原资料就是龙井茶与鲜虾仁。
龙井虾仁是一道有着十分浓重地域风味的杭州名菜，既是杭州四小名菜之一，也是浙江十大经典名菜之一。
5、干菜焖肉
干菜焖肉属于浙江绍兴外地的一道中央传统名菜，关键是由于它驳回了绍兴特产干菜制造而成。
这道菜最大的特点就是色泽清秀、口感共同，绍兴梅菜干乌黑发亮，五花肉红亮油润，二者深度融合在一同，吃起来的滋味酥烂不腻，咸甜浓香而不失鲜嫩。
杭州四小名菜有哪些
1、西湖醋鱼 中国菜浙江十大经典名菜/杭州四小名菜西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，是浙江一道传统中央风味名菜，最负盛名之菜肴，也是杭州四小名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。
西湖醋鱼始制于南宋，相传出自“叔嫂传珍”的故事，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，称誉不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。
50年代，此菜以楼外楼菜馆蒋水根徒弟烹制最为杰出，曾屡次为周恩来总理等中外贵宾宴请烹烧。
成菜色泽红亮，吃起来，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特征。
2018年9月，西湖醋鱼中选由中国烹饪协会主办的“环球颁布‘中国菜’优惠暨全国省籍地域经典名菜”中浙江榜名单，被评为中国菜浙江十大经典名菜。
2、三丝敲鱼 浙江十大经典名菜/瓯菜三绝三丝敲鱼是温州市众所周知的一道传统名菜，属于浙菜之瓯菜，是瓯菜传统名菜，与“锦绣鱼丝”、“爆墨鱼花”并称“瓯菜三绝”。
由于制造繁难，简直家家能做。
此菜决定远海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，用木槌缓缓敲成薄鱼片，放在沸水里煮熟，加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心，成为如今的名肴，此菜鱼肉鲜嫩，色白汤清，香鲜可口，富裕中央风味。
2018年9月10日，“中国菜”正式颁布，“三丝敲鱼”被评为浙江十大经典名菜。
除了瓯菜三绝外，MaiGoo美食小编介绍温州其余名菜：江蟹生、盘香鳝鱼、三片敲虾、双味猷蛑等等。
3、东坡肉 杭州四小名菜东坡肉又名滚肉、东坡焖肉，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，做法均不同，浙菜中东坡肉是杭州四小名菜之一，属于浙菜之杭帮菜。
东坡肉距今已有千年历史，相传1080年北宋诗人苏东坡在湖北黄冈时，外地多食猪肉，它想出了用慢火，少水，多酒的方法制造猪肉。
苏东坡在黄州任职没多久，被排挤，后需要调往杭州，这道佳肴就盛行于江浙地带了。
东坡肉这一菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
东坡肉色、香、味俱佳，水，多酒，是制造这道菜的窍门。
“东坡肉”教训代厨师的始终总结开展，而被公推为杭州第一名菜。
1956年，东坡肉被浙江省政府认定的36道杭州名菜之一。
杭帮菜十小名菜
杭帮菜十小名菜介绍：东坡肉、西湖醋鱼、荷叶粉蒸肉、宋嫂鱼羹、龙井虾仁、三丝敲鱼、叫化童鸡、冰糖甲鱼、糟烩鞭笋、八宝豆腐等。
1、东坡肉
东坡肉是纯粹的杭帮菜，历史悠久，史记出自大诗人苏轼之手，是浙江省杭州市有名的菜肴。
2、西湖醋鱼
西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”是浙江省杭帮菜的代表菜品，其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久。
据清代《两般秋雨庵随笔》记录，为宋代名厨宋五嫂创制，时名“宋嫂鱼”。
3、荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉是杭州有名的，一道享有很高声誉的特征传统名菜。
此菜始于清末，是清末的杭州厨师用西湖的荷叶，把炒熟的香米粉与调味的猪肉包裹起来蒸制而成，做出了一道融合荷香与肉香的滋养美食。
4、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是浙江传统的杭帮名菜，距今已有800多年的历史，是一道传达千古的平民菜。
相传宋高宗乘船游西湖，因听到汴京口音的宋五嫂在西湖边卖鱼羹，宋高宗吃了她做的鱼羹，不由感叹，除了美味之外，添了一份故乡情，给了她很多恩赐。
5、龙井虾仁
龙井虾仁在杭帮菜中可谓一绝，永远也吃不腻，美食家称它就像落入凡间的仙子。
龙井虾仁是由西湖龙井和虾仁奇妙地联合进去的一道美味佳肴，虾仁的嫩白搭配上龙井的葱绿，卖相颜值就会给人眼前一亮。
6、三丝敲鱼
三丝敲鱼是浙江十大经典名菜，也是一道众所周知的杭帮菜。
“敲鱼”是浙江温州民间的不凡烹饪模式，用新颖的黄鱼或海鱼去骨后，撒上干淀粉，用木槌敲成鱼片，制造上其实还不算很难，简直温州人是家家都会。
7、叫化童鸡
叫化童鸡又称黄泥煨鸡，是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于杭帮菜，也是天下鸡肴之精品。
叫化童鸡由来已久，至今已有300多年历史。
8、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼，又名“独占鳌头”，给高考的学子们讨个好彩头。
是浙江宁波地域最驰名的传统菜肴，相传100多年前，它是从甬江状元楼独创的，口感鲜美肥腴，有入口甜。
吃来软糯润口。
风味共同，也是一道很滋补的菜肴。
9、糟烩鞭笋
糟烩鞭笋属于杭帮菜，是浙江菜的关键流派。
相传杭州孤山的广元寺左近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，但不擅长烹调，只会烧烧煮煮。
10、八宝豆腐
八宝豆腐是杭州的一道特征小吃，属于杭帮菜。
别小看它只是一道小吃，是很滋补的，它是通过建国后的一名杭州名厨的改良，在外面添加了很多补品，成品八宝豆腐十里飘香，引来有数食客，吃进嘴里滑滑嫩嫩，鲜美无比。
以上内容参考：网络百科一杭帮菜
杭州十小名菜排名 杭州特征名菜有哪些
去杭州，除了参观美景，还能遗记吃杭州特征的经典菜肴吗？杭州饭菜的口味大多呈咸菜为主，略带甜味。
“清”是杭州饭菜的显著特征。
杭州特征菜有哪些？上方小编给大家带来杭州十小名菜排名，先来参观吧。
10.八宝豆腐：八宝豆腐是清朝康熙期间的宫廷名菜。
豆腐是用嫩豆腐片、猪肉、鸡肉、虾仁、虾米、火腿、香菇、瓜子丁、松果丁和鸡汤做的。
它口感香嫩、胜似燕窝，因此被康熙赐名为“八宝豆腐”。
9.笋干鸭煲：这是浙江的传统名菜。
它用隔年轻鸭、天目山笋干、陈年火腿熬煮。
汤汁浓稠、甜蜜、不腻。
8、糖醋里脊：糖醋里脊为驰名汉菜之一。
在杭州很多杭帮菜馆也有这道菜，而且遭到好几个好友的欢迎。
这道菜是以猪里脊为关键原资料，配上方粉、淀粉、糖、醋等作料制成。
其酸甜可口，既可以当做菜，也可以做小吃。
7.西湖憧菜汤：西湖憧菜汤是以西湖挂兰菜和鸡肉为主材的汤。
挂兰菜的茎、嫩芽和叶片上都有白色透明的胶体，有丰盛的胶质和其余营养成份，经常使用价值相当高。
宽叶莴菜碧绿，鸡丝滑嫩，清澈可口，汤浓味美。
6.叫化鸡：叫化鸡是杭州驰名的美食。
听说有一个叫花子（叫花子）饥寒交迫，手头紧，他在没有锅灶的状况下，用泥包住鸡，而后放在一个用石头垒起来的火炉上用烧干的柴火烤肉。
最后，泥鸡曾经熟透了，他棘手把它敲在地上，顿时充溢了香气。
他美美地饱餐了一顿。
起初这菜传入小饭店，通过始终的改良，终于有了如今的版本，“叫花鸡”因此而出人预料地传遍全国。
5.宋嫂鱼羹：宋嫂鱼羹是杭州历史悠久的传统美食，至今有800年历史。
这道菜是宋嫂发明的。
它关键以鹌鹑为关键原料，先蒸熟后去掉鱼骨，而后加火腿丝、香菇、竹笋、鸡汤等一同熬制成羹汤。
此菜色泽金黄，鲜嫩爽滑，营养丰盛，味似蟹肉，十分美味。
4.杭州酱鸭：杭州酱鸭的制造工序很复杂。
需要用一只整只鸭子，添加酱油、绍酒、桂皮、白糖、盐等辅料腌制36小时，而后用酱油浸泡48小时，将鸭子放入调好酱油的滚桶中熟熟，皮呈白色，捞掉并沥干，最后风干。
这道菜油润、丰盛、有嚼劲，真的叫人回味无量。
3.龙井虾仁：龙井虾仁决定的是成长的大河虾，配上龙井茶的嫩芽烹制的虾仁。
这道菜鲜美可口、色泽金黄。
龙井碧绿，茶香芬芳，食用更是美味。
在沪帮菜中，这道菜可谓一绝。
2.东坡肉：东坡肉由苏东坡创作，决定了肥瘦相间的五花肉，将其切成方块，烧的环节中放了白酒。
因此这道菜鲜红多汁，香气扑鼻，吃起来软糯甜蜜，不腻口，遭到了外地人的分歧赞扬。
1.西湖醋鱼：西湖鲸鱼是一道用西湖鲲鱼做的菜品，对火候和期间需要特意高。
先把鱼肉烧熟，再在鱼身上抹一层油亮的糖醋，吃起来鱼肉鲜嫩，带有蟹味，口感酸甜可口。
杭帮菜十小名菜引见
杭帮菜是指中国浙江地域的一种菜系，以杭州和上海为代表。
以其口味丰盛、讲求原汁原味著称。
十小名菜是杭帮菜的代表菜肴，它们深得人心，逐渐成为了环球美食迷的心头好。
西湖醋鱼是一道来源于中国文明名城杭州的驰名传统名菜，以鱼汁浓烈、酸中带甜知名。
其选料、制造都有共同的工艺需要，最好的期间是四月至六月和十一月至次年二月。
走油蹄筋是杭帮菜系中最为具备特征的一道菜，不只口感爽脆，更具备美容养颜效用。
走油蹄筋的制造环节比拟不凡，它能让食物在炸之后不失去脆嫩，而且不会很平淡。
剁椒鱼头是湖南和江西一带的特征美食，起初被杭帮菜排汇。
这道菜以鲜辣为主，辅以酸、甜、咸滋味，加上鱼头的原汁原味，令人食欲大增。
东坡肉是一个源于中国宋代的新鲜菜品，关键资料是五花肉、酱油、糖、米酒等。
此菜的滋味醇郁滋养、肥而不腻、口感细腻。
干煸四季豆是传统的中式家常菜之一，它是杭州特征小菜中的代表之一。
可以说，它是一道尝起来很有嚼劲，豆子的幽香营养也齐全被锁住了的菜品。
凉拌海蜇皮是杭帮菜里的一道经典菜，因海蜇已浸泡好，只有添加调料拌匀即可食用，因此好比繁难面般，十分受年轻人喜欢。
醋包鱼是一道以湖鱼煮成的菜肴，其共同的酸辣滋味与鱼肉的鲜嫩口感相融合，分发迷人的香味。
爆炒腰花是杭帮菜系中十分受欢迎的一种小菜，用酱油和醋制成，并配以各种辣椒和香料，令其口感香辣可口。
龙井虾仁是一道以虾仁为关键原料添加龙井茶叶烹制而成的美食。
龙井茶叶的幽香，使得这道菜岂但有淡淡的茶香，更是别有一番滋味。
酒鬼花雕鸡是一道江浙传统菜肴，以整只鸡和花雕白酒为关键资料。
口味鲜美，除了有良好的营养价值之外，还有悠久的文明传承。
以上引见的就是十小名菜中的杭帮菜，它们深受广阔食客们的喜欢。
杭帮菜的色香味形俱佳，心灵手巧的中餐徒弟们自私贡献，让更多人了解并喜欢上了这种美食。
咱们等候着更多的杭帮菜产生，也宿愿大家可以在生存中品味到美食的精髓、享用人造的恩德。
